快捷搜索:

边吃饭边喝茶可行吗?

一书里的说法

在同伙圈看到有同伙转发这张图片,标题是“边用饭边喝茶可行吗?”

我点开图片看了一下内容,开首是说:

"有茶友问:‘不是说用饭的时刻不能喝茶吗?’着实,我们以前说的‘不能边用饭边喝茶’不是指普洱熟茶,而是指绿茶。”

接着的解释是:

“有一个小实验,茶友们日常平凡在家也可以做:把普洱熟茶倒进牛奶中,茶和奶会交融得很好,加点蜂蜜,就能获得一杯喷鼻甜适口的奶茶;而将浓浓的绿茶倒进牛奶中,则会看到杯中呈现沉淀物。这是由于绿茶中较多的茶多酚和蛋白质结合孕育发生沉淀的缘故原由。是以边用饭边喝绿茶会使食品中部分营养因素流掉,对人体接受有必然的影响。当然,绿茶也是好茶,茶友们精确熟识它,按照自己的需求选择即可。”

这图片中的说法,听说是来自某位茶叶“科学家”的册本。

着实,类似的说法,在许多收集文章中并不鲜见。但实际环境,是这样吗?

二茶叶中有什么

(一)一样平常情形

到今朝为止,茶叶中已经分离、剖断的化合物达700多种,主要为:一是茶多酚,包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸类;二是糖类,包括酸性多糖或酸性蛋白,具有生物活性;三是蛋白质和氨基酸;四是生物碱,包括咖啡碱、可可碱和茶叶碱。

表1茶树鲜叶因素

及主要有机化合物的干物质占比

从上表可以看出,平日而言,干茶中,茶多酚的占连大年夜概在20-35%之间。

(二)更进一步的环境

有人选择市道市面上贩卖的29种不合种别茶叶,分手测定了其茶多酚总量、儿茶素及其组分、茶黄素总量、没食子酸、总黄酮等多分因素,以及咖啡碱、茶碱、可可碱等生物碱因素,并总结了种种茶叶因素特征。钻研发明,绿茶和普洱生茶具有较高的茶多酚和儿茶素含量,但绿茶的儿茶素单体以EGCG为主,而普洱生茶EGC、ECG、EGCG3种单体含量邻近;乌龙茶咖啡碱含量显着低于其他种类茶叶;红茶、普洱熟茶的儿茶素总量占茶多酚比例显明低于其他茶类,但红茶的茶黄素含量较高,普洱熟茶具有较高的没食子酸含量。

表2不合品种茶叶多酚类物质含量

(陈然等,不合种类茶叶多酚及生物碱含量特征阐发,食物科技,2018年第43卷第05期)

以上数据更进一步显示了不合茶类茶多酚种类的差异,以及布局的差异。大年夜家可以同样去做相关假设和推算。

三背后的疑问

以是,当笔者看到上面的说法和解释,有如下疑问:

第一,用饭的时刻,可能有喝一大年夜杯牛奶的场景,但肯定是不会多的。举这个例子,无非是要阐明“绿茶中较多的茶多酚和蛋白质会孕育发生沉淀”。然则,这样就可以得出靠得住的结论吗?

第二,有没有在用绿茶和餐桌上的鸡鸭鱼肉的蛋白质再实验一下?也呈现“沉淀物”了吗?

第三,有没有斟酌和钻研人体内的环境?茶汤不合内质因素,在体内的接受环境,与体外的直接实验,差异很大年夜。钻研显示,主要的绿茶多分因素——EGCG,仅有较低的综合性生物使费用。这方面的更多信息,有兴趣的同伙可查阅陈宗懋院士的《茶叶的保健功能》一书。

第四,人体对付茶多酚的接受和使用,存在较大年夜的个体差异。这也是在得出前面的结论时必要斟酌的。

第五,但最为基础的是,有没有轻细算一算,平日的一泡茶中有若干茶多酚,这一杯茶的茶汤中有若干茶多酚,又大年夜体可能结合若干蛋白质呢?

一泡绿茶假如用4克茶叶,则此中的茶多酚含量大年夜体在0.8-1.4克。

即便假设这些茶多酚整个浸出,又会结合若干克的蛋白质而低落蛋白质的接受和消化呢?而实际上一顿饭又将摄入若干克蛋白质呢?

即便假设的情形是,用饭时每人冲泡了一杯4克绿茶,那又大年夜概会是若何呢?

还可以假设,10人用餐时,以每泡8克的量冲泡了3泡普洱生茶,按照表2种多大年夜体24%的茶多酚总量来谋略,则总含量为5.76克,人均为0.576克。在整个浸出的环境下,这些茶多酚又可以结合若干蛋白质呢?常常喝茶的同伙们应该不丢脸出,这种情形,应该属于用量很大年夜的一种情形了。

以是,根据这样一个“小实验”,然后就说,“是以边用饭边喝绿茶会使食品中部分营养因素流掉,对人体接受有必然的影响”,是否就可以得出图片开首的结论呢?

以上是笔者对付图片中说法的一些疑问。这些疑问,仅针对一样平常情形,而不是某些特定情形或详细个案的评论争论,别的,关于茶叶的其它内含物质的情形,就不在此展开评论争论了。实际上,也是有相关的钻研可供卖力琢磨的。

您怎么看?您用饭时喝茶吗?您用饭时常常喝茶吗?

终究,除了前面简单的数据推算,大年夜家日常的品饮习气,本身便是一种有力的证实呢。

您可能还会对下面的文章感兴趣: